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發表于 2019-2-16 00:25:41 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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1.「干燒黃魚」

配料:黃花魚250g、郫縣豆瓣醬5g、胡椒粉3g、醬油3g、蒜10g、葵花籽油250g、雞粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、蔥10g、姜10g、鹽2g、料酒3g。做法:1. 將黃花魚五臟取出,保持魚形完整。2. 清洗干凈,背部劃三刀,放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片腌漬十分鐘,將豬肉切小丁、蔥姜蒜切末備用。3. 將國內放入油,燒熱后將黃魚放入,煎炸城兩面金黃后撈出備用。4. 將鍋內放入油,燒熱后放入豬肉丁翻炒。      5. 放入郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、蔥姜蒜、白糖、醋、雞粉、少量清水,放入炸好的黃魚,中火十分鐘收汁即可。2.「家常干炸刀魚」

配料:刀魚、花椒10g、鹽5g、大蔥20g、姜5g、大蒜5g、料酒5g、五香粉2g、生抽3g、八角2個、味椒鹽1g做法:1. 將刀魚解凍后去背鰭,刮去魚鱗后洗凈,在兩面均勻打上直刀口2. 大蔥輕拍后切段,姜切片,大蒜拍一下。3.用蔥姜蒜,八角,鹽,花椒,料酒,五香粉,生抽加清水100克瀉開后,將帶魚泡入湯汁中浸泡約20分鐘后取出。4 在鍋內加入色拉油,燒至7成油溫后將帶魚放入鍋中炸至金黃色后,改成大火將表面炸脆后撈出,裝盤后配味椒鹽。3「韓式烤三文魚」

配料:三文魚切身100g、香蔥10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青檸檬1個、雞蛋1個、醬油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g,香油5g,鹽5g。做法:1. 將三文魚洗干凈,香蔥,大蒜切末,白芝麻炒熟,雞蛋攤成蛋皮切絲備用。2. 將三文魚放入醬油,鹽,白糖,香油,胡椒粉,辣椒面,大蒜末,蔥花,擠入半個青檸檬汁,腌制30分鐘。3. 將腌好的三文魚放入烤盤中,放入200度的烤箱中,烤10分鐘,取出后放蛋皮,均勻撒入白芝麻即可。4.「蠶豆吐司蝦」

配料:蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g、香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個,白面包一片。做法:1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋清,淀粉漿。鮮蠶豆下過廚熟后用冷水過涼。2紅椒,香菇切片,蔥姜切片,白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中,將鹽,料酒,胡椒粉,白糖,雞粉,清水,淀粉兌成汁備用。4. 鍋內放入油,放入蝦肉,鮮蠶豆,香菇,紅椒,蔥姜煸炒,再放入調好的汁,乘出后澆在面包丁上即可。5.「咖喱蔬菜蝦」

配料:蝦仁100g、胡蘿卜50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖喱粉20g、黃油25g,西紅柿30g。做法:1. 將胡蘿卜,土豆去皮切塊,洋蔥切三角塊,蘆筍切段,草菇從中間破開,西紅柿切塊,芹菜切段,蒜切備用。2. 將蝦肉用油滑熟,胡蘿卜,土豆用開水煮熟沖涼待用。3. 鍋內放入黃油,煸炒洋蔥,放入咖喱粉,小火炒熟。4.放入清水,香葉,鹽,糖,胡椒粉,胡蘿卜,土豆,蘆筍,草菇,芹菜,西紅柿,燒至開鍋后放入蝦,燒煮熟透后成入碗中撒少許香葉即可。6.「饅頭炸蝦球」

配料:蝦仁100g、雞粉2g、胡椒粉1g、淀粉5g、蔥10g、姜10g、雞蛋1個、中式饅頭100g、番茄沙司250g。做法:1. 將蝦肉洗干凈后攪拌成泥,饅頭去皮切成丁,蔥姜切末。2. 將蝦肉放入鹽,料酒,胡椒粉,雞粉,蔥姜末,雞蛋清,淀粉調味。3. 將饅頭丁放入盤中,將拌好的蝦肉泥擠成蝦肉丸子放在饅頭丁上,不斷滾動,使蝦肉上沾滿饅頭丁。4,將鍋燒熱放入葵花油,將蝦球下鍋,炸至金黃色后撈出裝盤即可。               
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